花生作为传统家庭宴客的*菜式,可谓历史悠久,直至今日,酒鬼花生做法,大小宴席,朋友聚餐,花生依然备受食客追捧,花生的做法日益增多,然而想要保留花生的酥脆口感却甚有讲究。在这么多种花生的做法中,有一种做法是把花生酥脆口感体现得**,就是今天小编要为大家分享的 —— 酒鬼花生。
酒鬼花生是一种四川的风味小吃,属于川菜系。有花生和其它佐料经过加工而成,老少皆宜。酒鬼花生名字的由来其实众说纷纭,小编认为以下这种说法比较靠谱,花生是下酒菜,可以说根据以前的酒鬼对花生的特别喜好而来,而且一想到用花生下酒就会想起那种香醇味,于是就用酒鬼花生命名了。
花生作为传统家庭宴客的*菜式,可谓历史悠久,直至今日,大小宴席,朋友聚餐,花生依然备受食客追捧,花生的做法日益增多,然而想要保留花生的酥脆口感却甚有讲究。在这么多种花生的做法中,有一种做法是把花生酥脆口感体现得**,滨州酒鬼花生,就是今天小编要为大家分享的 —— 酒鬼花生。花生是豆科落花生属的一种,俗称花生和黄花生。关于花生的原产地,文献记载有原产巴西、原产中国、原产埃及等三种说法。一般认为,花生原产秘鲁和巴西,在秘鲁沿海地带史前废墟中发现大量古代花生,可追溯到至少7600年前。在哥伦布远航时期,航海家将花生荚果带至西班牙,之后逐渐被传播到世界各地。
选花生米,吧颗粒不好的都挑出来,以免影响口感,酒鬼花生米价格,选择颗粒卖相好看的,选好以后,找一个容器,把花生米用温水泡一段时间后,用手搓掉花生米表皮的皮。粘糖浆、成型:将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内,酒鬼花生米,用平铲压扁成薄片,待冷却后切成小块。在加工过程中,要待别注意用旺火熬糖,掌握好火候;并且炒后要立即加工。